Química Nutricional
Fructosa
La fructosa, la más dulce de los azúcares, es un hidrato de carbono simple también conocido como azúcar de fruta o levulosa. Aunque la fructosa tiene la misma fórmula química que la glucosa, su estructura difiere de modo que estimula las papilas gustativas y produce la sensación dulce que percibimos en la boca. Cuando la fructosa se une a la glucosa forman la sacarosa, comúnmente conocida como azúcarde mesa, azúcar de remolacha o azúcar de caña. La fructosa se encuentra en forma abundante en las frutas, la miel y la savia, que es el fluido que distribuye los nutrientes en las plantas. El sabor dulce de la fructosa presente en las frutas es el responsable de que las personas se sientan atraídas a incluir estos nutrientes tan valiosos para una dieta saludable.
Metabolismo
De acuerdo con SareenGropper, Jack Smith y James Groff en el texto "Nutrición avanzada y metabolismo humano" (AdvancedNutrition and Human Metabolism), más de la mitad de los adultos tienen una habilidad limitada para absorber la fructosa, lo que causa problemas intestinales cuando consumen altas dosis deazúcar. Si la glucosa está presente, la fructosa - la cual se metaboliza en el hígado - se absorbe con más rapidez y menos dificultad.(Másiformación)
Beneficios de la fructosa para la salud
· Es un endulzante natural.
· Al aportar un menor número de calorías, resulta útil para dietas de adelgazamiento.
· Es mejor tolerada por personas diabéticas.
· Aporta una serie de ventajas a los deportistas.
Eso sí, se debe tener en cuenta que abusar de ella puede provocar obesidad.
MÁS ARTÍCULOS DE SALUD:
Riesgos y beneficios del consumo de fructosa para tu salud. Diabetes y Obesidad.