estructural

Es la función más importante de las proteínas. Da resistencia y elasticidad que permite formar tejidos así como dar soporte a otras estructuras.

Ejemplos:

Queratina: Proteína de mayor extensión en el organismo. Componente principal que forman las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas, cuernos, ranfotecas y pezuñas. Una deficiencia de ella hace que el pelo crezca más lentamente y causan que el pelo ya existente pueda ser débil (también las uñas se vuelven más débiles y descoloridas). Alimentos en los que se encuentra: alimentos con vitamica C aumenta el desarrollo de queratina (Cítricos, pimientos y coles de bruselas), con vitamina B7 (coliflor, brócoli y cebolla).

Colágeno: Constituye tendones y nervios, y suministra el sostén necesario de la piel y ligamentos. Es indispensable para la elasticidad y la regeneración de tejidos. Con el tiempo, esta proteína va perdiendo efectividad, y comienza a disminuir la densidad ósea, sufrimos el dolor arterial y aparecen las arrugas.

La podemos obtener de carnes como el pollo, res, pavo, pescado, venado y bisonte. Las patas de cerdo contienen altas cantidades de colágeno. Los huevos también son ricos en proteínas junto con algunas nueces y semillas como las nueces de macadamia, nueces de Brasil, semillas de calabaza, semillas de sésamo y semillas de girasol. Lácteos (leche, queso, yogur y requesón), frutas con vitamina C, vegetales altos en vitamina C y K , y los que contienen ácido grasos.